Bélszinszelet astoria módra

Hozzávalók(10 adag)

A bélszint megsütjük.Borjú velőből diónyi szeleteket vágunk és kirántjuk.
Tálalása: a krutonra rakott húst leöntjük berni mártással,rátesszük a rántott velőt.
Szalma burgonyával,vajas zöld borsóval köritjük.

 Bélszinjava amerikai

Hozzávalók(10 adag)

A bélszinre tálaláskor ,sült paradicsomot tesszünk és leöntjük barnamártással

 Bélszinszelet clamart

Hozzávalók(10 adag)

A megsült bélszint krutonon tálaljuk,vajas zöldborsóval és kifurt burgonyával.
Vajas,f.boros pecsenye szafttal leöntjük.

 Bocskai töltött bélszin

Hozzávalók(10 adag)

Bélszin lángosba,gomba finzelvet töltünk,betüzzük.Naturon megsütjük.
Fokhagyma mártást adunk hozzá,körete:sonkás rizs.

 Bélszinjava benczúr módra

Hozzávalók(10 adag)

 Töltött bélszin tavaszikörettel

Hozzávalók(10 adag)

A felszurt bélszint ,zsemlés,húsos töltelékkel megtöltjük,megsütjük.
Párolt zöldség köretekkel tálaljuk.

 Borsodi bélszin tekercs

Hozzávalók(10 adag)

Velö tojással töltött bélszin szeletek,paprikás mártásban készre párolva.
Szeletelve,paprikás mártással leöntve,metélt tészta körettel.

 töltött bajor rostélyos

Hozzávalók(10 adag)

1.40 kg hátszin
0.60 kg gomba
0.40 kg f.marhanyelv
3 cs kapor
0.03 kg só
0.02 kg v.hagyma
0.002 kg ö.bors
15 db tojás
0.20 kg zsir
5 ad krémmártás
0.20 kg áfonyalekvár
10 ad burgonya krokett
A gombát,f.nyelvet,apró kockára vágjuk,finomravágott hagymán átsütjük,
sóval,borssal,kaporral füszerezzük,majd tojással megkötjük.
A kész ragut henger alakura betöltjük a kikloffolt húsba,
majd zöldség ágyon megpároljuk,végül krémmártást készitünk.
Tálaláskor krémmártást teszünk alá és rárakjuk a felkarikázott húst.

 Beafsteak

Hozzávalók(10 adag)

2.00 kg bélszin
0.03 kg só
0.001 kg ö.bors
0.05 kg mustár
1.00 l olaj

 Bélszinjava borkereskedö

Hozzávalók(10 adag)

1.60 kg bélszin
0.02 kg só
0.05 kg mustár
0.30 l olaj
0.001 kg bors
0.05 kg csontvelő
5 ad barna mártás

 Bélszinjava creol

Hozzávalók(10 adag)

Kocka hámozott paradicsom,gomba,lesütve.Izesitve,só,bors,pet.zöld.Rostélyos hagyma.

 Bélszinjava favorit

Hozzávalók(10 adag)

Bélszinre rost libamáj,csirágfej,kifurt burgonya,barnamártás.

 Fenyömagos bélszin

Hozzávalók(10 adag)

1.40 kg bélszin
0.20 l ecet
0.03 kg só
0.001 kg bors
0.02 kg fenyőmag
A bélszint ,sózzuk,borsozzuk, porrá örölt fenyőmaggal bedörzsöljük,majd ecetet öntünk rá
hogy ellepje,ebben hagyjuk 24 óráig.

 Korianderes bélszintekercs

Hozzávalók(10 adag)

Bélszint hosszába bevájuk(megnyitjuk) kikloffoljuk,sóval,borsal füszerezzük
gombafinzelvel megkenjük és baconszalonnával ,letakarjuk.felgöngyöljük és
koriandermagos olajban pácoljuk.Szeleteljük ,megtüzzzük,majd roston megsütjük.
grill zöldség körettel tálaljuk,krokettel,vörösboros barnamártással.
1.60 kg bélszin
0.20 kg baconszalonna
0.20 kg gomba
0.10 kg v.hagyma
0.02 kg só 0.001 kg tt.bors
0.001 kg koriander
0.05 kg liszt
2 db tojás
0.50 l olaj
5 ad grill zöldség
5 ad házikrokett
5 ad barnamártás

 Bélszijava mendelson módra

Hozzávalók(10 adag)

A bélszint elösütjük.Fött borjuvelőt és s.tarját ledarálunk,hagymás zsiron lepiritjuk,
sóval,borssal,füszerezzük,tojássárgájával megfogatjuk.A bélszinre halmozzuk,
Mornay mártással bevonva reszelt sajtal,megsütjük

 Magyarosbélszin csíkok

Hozzávalók(10 adag)

1.20 kg bélszin(fej,farok)
0.20 kg füst.szalonna
0.30 kg v.hagyma
0.10 kg paradicsom
0.10 kg tv.paprika
0.02 kg só
0.001 kg bors
0.01 kg pirospaprika

 Bélszinjava nizai módra

Hozzávalók(10 adag)

A megsült bélszinjavát zsemle krutonra rakjuk,vajas pecsenyelével fényezzük.
Körete: fokhagymás pírított paradicsom,vajba párolt zöldbab,pet.burgonya,olajbogyó.

 Bélszinjava opera módra

Hozzávalók(10 adag)

Zsemle krutonra,pírított csirkemájat rakunk,majd ráhelyezzük a megsült bélszinjavát,
ezt bevonjuk madeira mártással.Vajban párolt csirágfejjel tálaljuk.

  bélszinjava Olaszossan

Hozzávalók(10 adag)

Bélszint krutonra rakjuk,majd olaszmártással bevonjuk.
Olaszmártás: gombapépmártásba,vajon megpírított apró kocka föttsonkát teszünk.

 Bélszinjava szuvorov módra

Hozzávalók(10 adag)

Bélszint gombás,libamájas pürével megkenjük,Mornay mártással,reszelt sajtal besütjük.

 Tordai bundásbélszin

Hozzávalók(10 adag)

Elősütjük a bélszin javát.Szeletre vágott v.hagymát,mutárral,sóval,borssal,tojással,lisztel
elkeverjük és ezt rásütjük a bélszinre.Körete:sopszka saláta.

 Tiszai töltötthátszin

Hozzávalók(10 adag)

Hátszinszeletett,csikra vágott füstölthússal,gombával,reszeltsajtal megtöltjük,
majd kirántjuk.Barna mártást adunk hozzá.

 Tárkonyos bélszincsíkok

Hozzávalók(10 adag)

Finomravágott hagymán a bélszincsíkokat lepírítjuk,sóval,borsal,
tárkonnyal ízesitjük,lisztel és tejszinnel süritjük.

 Udvari tanácsos tál

Hozzávalók(10 adag)

Főtt marhahús,marhanyelv,resztelt burgonya,zöldségek,torma,almapüré

 Bélszijava vincellér módra

Hozzávalók(10 adag)

Vörösboros barnamártásba, szölöszemeket rakunk.

 turnedo vadász

Hozzávalók(10 adag)

1.60 kg bélszin
0.10 kg v.hagyma
0.50 kg csirkemáj
0.50 kg gomba
0.001 kg bors
0.02 kg só
5 ad barnamártás
0.20 l konyak
1 cs pet.zöld